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CERRATO UMAMI CURADO

cabecera umami

Cerrato Umami es un queso de mezcla de leche pasteurizada de oveja y de vaca, curado durante más de 105 días en unas condiciones de maduración especiales.

El sabor de este queso es suculento e intenso, con un perfil muy distinto a los quesos tradicionales. Pleno del quinto sabor, es el primer queso con sabor 100 % Umami. Un producto nuevo, diferente y que nunca antes había existido. ¿Te atreves a probarlo?

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (min. 70%), oveja (min. 20%), sal y cuajo.

Alérgenos

Ficha de Producto

Perfil Aromático

umami curado aromas

Maridaje

Cervezas artesanales, vinos frescos y aromáticos o tintos madurados en barrica con taninos redondeados. Acompaña tu Cerrato Umami Curado con pescados, carnes curadas y pan de centeno.

Estrella de Cata

estrella de cata umami curado

Cualidades Sensoriales

Vista

Cerrato Umami ofrece un interior de pasta firme y compacta, con tonalidades amarillas claras fruto de la mezcla delicada de las leches (vaca y oveja) de especies autóctonas del Cerrato. Al corte de este queso, se pueden observar ojos de tamaño variable y desigualmente repartidos.

Gusto

Cerrato Umami es un queso con un perfil de sabor muy «personal», donde destacan los matices umami en el post-gusto. Con una acidez ligeramente baja, destaca por su equilibrio de los matices dulces y salados. Una opción elegante y rotunda para aquellos que quieren disfrutar de comer queso.

Olfato

Presenta un perfil muy completo en intensidad y complejidad de aromas. Están presentes notas propias de la mezcla de leche, que nos recuerdan a la mantequilla, así como notas ligeramente tostadas y animales.

Tacto

Muestra un producto con pasta untuosa, pero con leves matices ásperos por su curación. Tiene cierta flexibilidad una vez cortado.

Recomendaciones

Sugerencias de Consumo

Consumir a una temperatura óptima de 16ºC, abrir al menos 20 minutos antes del consumo y dejar a temperatura ambiente para disfrutar de todo su aroma y sabor.

Corte Recomendado

Dados de 2 cm de grosor aproximadamente y cuñas con grosor de 5mm aproximadamente.